中文名称:月桂酸甘油酯

中文同义词:十二酸-2,3-二羟基丙酯;月桂酸甘油酯;十二酸单甘油酯;甘油一月桂酸酯;单月桂酸甘油酯/甘油一月桂酸酯;月桂酸甘油单酯;月桂酸单甘油酯;甘油一月桂酸

英文名称:MONOLAURIN

英文同义词:glycerin1-monolaurate;Glycerol 1-dodecanoate;Glycerol 1-laurate;Glycerol 1-monolaurate;Glycerol alpha-dodecanoate;glycerol1-laurate;glycerol1-monolaurate;glycerollaurate

CAS号:142-18-7

分子式: C15H30O4

分子量: 274.4

EINECS号:205-526-6

单月桂酸甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。其LD50>10g/kg,属无毒食品添加剂。

具有当今国际先进水平的食品乳化防腐剂，天然存在于母乳中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。其LD50>10g/kg,属无毒食品添加剂。

应用领域

面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。 用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。 用于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。 具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中 

使用方法及用量： 　　

1、将本品与面粉混合均匀使用。 　　

2、月桂酸单甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使用。 　　

3、建议添加0.2—0.5％。 技术指标： 　　酸值（mgKOH／g） 　　≤2.0 　　皂化值（mgKOH／g） 　　190-210 　　*（以Pb计）％ 　　≤0.001 　　砷（以As计）％ 　　≤0.0003 　　水份％ 　　 ≤2.0