P 产品目录 RODUCT
P 产品展厅 RODUCTS
产品直销 食品级增稠剂 海藻酸钠
起订量(千克)价格
1-2579 /千克
≥2575 /千克
  • 品牌:河北润步生物
  • cas:9005-38-3
  • 发布日期: 2019-11-21
  • 更新日期: 2024-03-28
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 见包装
品牌 河北润步生物
主要有效成分 海藻酸钠
英文名称 sodium alginate
型号 食品级
别名 褐藻胶
CAS编号 9005-38-3
分子式 (C6H7O6Na)n
有效物质含量 99

海藻酸钠,一种天然多糖 ,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年,英国化学家 E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究 。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性 ,它具有浓缩溶液 、形成凝胶和成膜的能力。

用途:

(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。

(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。

(3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

联系方式
手机:18131111055
电话:0311-80663736
Q Q:
手机访问官网