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直销 食品级增稠剂 酪蛋白酸钠
起订量(千克)价格
1-2555 /千克
≥2550 /千克
  • 品牌:河北润步生物
  • cas:9005-46-3
  • 发布日期: 2019-11-22
  • 更新日期: 2024-03-28
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 见包装
品牌 河北润步生物
主要有效成分 酪蛋白酸钠
英文名称 Sodium caseinate
型号 食品级
别名 干酪素钠的复合物
CAS编号 9005-46-3
分子式 Unspecified
有效物质含量 99

酪朊酸钠 亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠 、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值很高,也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000

酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3: ① 肉糜类制品. 如多种肉肠。碎肉制品, 如碎牛羊肉、汉堡包。未经剁碎的肉制品, 如盐水火腿。具体应用时, 由于考虑在肉肠的生产、加工过程中肌肉蛋白质同样具有乳化特性,故添加酪朊酸钠的目的,主要是, 一方面节省用于乳化脂肪的肌肉蛋白质,使其进一步提高肉制品的感官和营养质量;另一方面则是增加利用动物的可食资源, 如脂肪、皮、腱等组织。操作技术上, 则既可在生产加工过程中直接添加,也可先将其与脂肪、水等预制成一定的乳化液再行添加。

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