大豆分离蛋白 9010-10-0 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介
品牌：大豆别离蛋白
纯度：90%
CAS编号：9010-10-0
别号：豆蛋白质
型号：食物级
二、性状
淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质
三、用途
1大豆别离蛋白用于肉类制品：在层次较高肉制品中参加大豆别离蛋白，不但改进肉制品质构和添加风味，并且进步了蛋白含量，强化了维生素。因为其功能性较强，用量在2~5%之间就能够起到保水、保脂、防止肉汁离析、进步品质、改进口感作用。将别离蛋白注射液注入到火腿那样肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可进步20%。别离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉腊肠中，可取带20~40%鱼肉。
2大豆别离蛋白用于乳制品：将大豆别离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶食物。大豆别离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋生产，能够改进冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”现象。
3大豆别离蛋白用于面制品：生产面包时参加不超越5%别离蛋白，能够增大面包体积、改进表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时参加2~3%别离蛋白，可削减水煮后断条率、进步面条得率，并且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。