乳清粉 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

乳清粉根据乳清来历的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从出产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此枯燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此枯燥制得的就是酸乳清粉。
正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中通过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不通过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是因为出产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
食物中的应用：
饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒*料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。
糖块糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心：布丁、凝胶食物等
冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食物：面包、蛋糕等。
此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料