中文名称:β-环糊精

中文同义词:倍他环糊精;BETA-环状糊精;環糊精;肛环糊精;环麦芽七糖;环七淀粉;Β-环糊精(Β-CD);Β-环糊精, 95.0%(LC)

英文名称:BETA-CYCLODEXTRIN

英文同义词:BETA BYCLODEXTRIN;SCHARDINGER BETA-DEXTRIN;Schardinger β-Dextrin ;b-Cyclodextrin (1.02127)

CAS号: 7585-39-9

分子式: C42H70O35

分子量: 1134.98

EINECS号:231-493-2

产品性状

白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，实际上无臭，略有甜味。

产品用途

维生素、香料等包埋剂(微胶囊用剂)；加工助剂；稳定剂。

稳定剂等。

具有消除与掩盖特殊臭味；提高与改良食品组织结构；减轻与除去苦涩味道；抗氧化；保持与改善风味等作用。

可用于包接食品香精：使其不易挥发。包接天然色素、维生素等使其稳定易溶。消除水产品、畜产品、乳制品、大豆制品等的特殊臭味。减轻咖啡、可可、巧克力、柑橘汁中的苦味。掼奶油、冰淇淋、调味酱、干酪等的乳化稳定剂。改善速溶饮料、食品等的质量。制造粉末油脂、粉末酒等。增强蛋白起泡作用。包接防腐剂，增强防腐效果。

橘汁中加入0.5%，加热至90℃溶解后冷至室温，可包埋由橙皮苷所引起的苦味和白色沉淀。