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食用乙基麦芽酚作用产品说明
起批量(千克 价格
1-25 ¥260元/千克
≥25 ¥255元/千克
  • 供货能力:10000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:260元/千克
  • 发布日期: 2019-05-11
  • 更新日期: 2019-10-30
产品详细说明
EINECS编号: 产品英文名称: Ethyl Maltol
别名: 乙基麦芽酚 分子式: C7H8O3
规格: 25*1 有效物质含量: 99
型号: 食品级 执行标准: 国标
品牌: 河北润步 CAS编号: 4940-11-8
主要用途: 增味剂

【产品性状】

中文名:乙基麦芽酚

外文名:Ethyl Maltol

学名:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式:C7H8O3

熔点:89-92℃


【产品性质】

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。


【产品用途】

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。


 乙基麦芽酚分(纯香型),(淡焦香型)

1、(纯香型)

  其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、化妆品及各种烟用香料,能明显提 高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得适宜的水果香甜鲜味,同时,获得*的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料,添加香烟中,使烟味更加醇香芬芳,吸 后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味,口、喉觉得圆滑舒适。

 2、(淡焦香型)

  有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟 榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而,当今各类食品行业应用越来越广泛。在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后,乙基麦芽酚将于肌红蛋白中的铁离子发生络合反应。由于球蛋白络合物在 一般状态下易于进一步分解,其产物一半是带浅绿色的卟啉,从而影响肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生,或者是在不添加亚硝酸 盐状态下,就可以使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味的功效,比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜 肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将缩短两者风味上的差异性。


 【应用范围】

1、乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有时仅几个PPM就有效。

2、乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。

3、本品为白色晶状粉末,具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇。在90℃左右可溶化。

4、参考用量软饮料1.5-6mg/kg;冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5-15mg/kg;巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30-50mg/kg;肉制品、香肠、海鲜等适量加入。


【贮存条件】

本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。



联系方式
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