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食用鸟苷酸二钠作用产品说明
起批量(千克 价格
1-25 ¥145元/千克
≥25 ¥140元/千克
  • 供货能力:100000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:145元/千克
  • 发布日期: 2019-05-11
  • 更新日期: 2019-10-30
产品详细说明
EINECS编号: 226-914-1 产品英文名称: Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
别名: 鸟苷酸二钠 分子式: C10H12N5Na2O8P
规格: 25*1 有效物质含量: 99
型号: 食品级 执行标准: 国标
品牌: 河北润步 CAS编号: 5550-12-9
主要用途: 增味剂

中文名称:5'-鸟苷酸二钠

英文名称:Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt

英文别名:5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate

CAS号:5550-12-9

分子式:C10H12N5Na2O8P.xH2O


【用途】 增味剂(鲜味剂)


【产品性状】 

无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。


【用法及用量】 

  1. 本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用,有显著的协同作用,鲜味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。 3. 本品通常很少单独使用,可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时,其用量约为味精总量的1%~5%;酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷氨酸钠。 4. 本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合,广泛应用于各类食品。 用量 可在各类食品中按生产需要适量使用;用于婴幼儿配方奶粉,使用量0.2~0.58g/kg。




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