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产品简介】 

中文名称：聚葡萄糖

中文别名：聚右旋糖

英文名称：Polydextrose

英文别名 Poly-D-glucose

聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5-7.0，无特别味，是一种具有保健功用性的食物组分，可以弥补人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，发作特别的生理代谢功用，然后防治便秘，脂肪沉积。

聚葡萄糖在食品中的应用

作为水溶性的膳食纤维，由于聚葡萄糖本身具有的特性和对人体的特殊生理效应，广泛的被人们用于食品的开发生产当中。

1、在烘培食品中的应用：聚葡萄糖具有性，能通过保持水分或防范水分迁移来控制食品含水量的不利变化，延长货架期。还能减少糕点制作过程中面筋的形成，保持“酥性”结构。

2、水果馅料：聚葡萄糖常被添加到低热量、低糖水果馅料中，能防范水分从馅子中转移到面团或糕点的内部，延长货架期。

3、乳制品：聚葡萄糖作为功能 用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中，可以提高乳品口感，提高稳定性，而且不用担心会出现与乳制品中的成分发生对人体不利的理化反应的情况。

4、糖果：聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，适于制造风味俱佳的无糖糖果；并且与其它原料混用，还能减少结晶，缓和冷流动性并提高糖果稳定性。

5、冷冻甜点：聚葡萄糖具有冰点降低功能，用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点等。除了用于降低热量、糖分和脂肪的产品中外，还能向低脂冷冻甜点提供某些功能特性如控制水分、提供清新圆滑的口感及改进组织结构等。

用量：

面制品:馒头、面跑、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量: 0.5% ~ 10%

肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量: 2.5%~ 20%

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量: 0.5%~ 5%

饮料:各种果汁、碳酸饮料。添加量: 0.5%~ 3%

酒类:添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒中,生产出高纤维保健酒。添加量: 0.5%~

10%

调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量: 5% ~ 15%

冷冻食品:冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量: 0.5% ~ 5%