呈味核苷酸二钠 12111-11-4 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

英文名：Disodium ribonucleotide 。
别号： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠。  
性状：白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊味道。与L-谷氨酸钠有相乘美味作用。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。pH值（5%溶液）7.0－8.5；砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 1 ；重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 10。
在食物工业中，美味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等职业;
1，家庭及饮食业使用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合美味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合美味剂，可使佐料呈现天然味感。  
2，肉类食物加工按一定份额的酵母味素，水解动物蛋白，i+g，味精，用于肉类食物中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味 ;

3，复合美味剂用于各式快餐食物便利面汤料中，杰出肉类香味和增强美味。