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【产品简介】  

中文名称：三聚甘油单硬脂酸酯

英文名称：Tripolyglyceryl monosterates（Polyglycerol esters of fatty acids）

别名：聚甘油单硬脂酸酯

结构式：一般商品为以三聚甘油酯为主体的混合物，其中含有一定的单酯、双酯、游离甘油和聚甘油、游离脂肪酸及其钠盐。三聚甘油单硬脂酸酯结构为

理化性质：因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色至琥珀色油状黏稠液体，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽（1~16）的特点。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有机溶剂和油类。单纯三聚甘油单硬脂酸酯为浅黄色蜡状固体。有轻微脂肪臭、蜡味。可溶于水和乙醇。产品HLB值约为7。

质量要求：质量标准（GB13510―1992）

酸值 ≤ 5.0

皂化值 120~135

碘值 ≤ 3.0g/100g

硫酸灰分/% ≤ 1.0

熔点/℃ 53~55

*（以Pb计）/% ≤ 0.001

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

用途与注意事项

乳化剂、稳定剂、品质改良剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于面包、糕点、*用量为0.1g/kg；冰淇淋，3.0 g/kg。实际使用参考：加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑，不易溶化；加入方便面中，能加速水的润湿性和渗透性，使水分较快地渗入面条内部，方便食用；加入面条制品中，能增加生面的紧密性和提高面条的弹性，使之在煮沸时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团黏度，增进口感；加入米粉制品中，可使水分渗透性好，并增加米粉白度和柔韧度，改善口感；加入焙烤食品中，可使油脂在面团中均匀分散，使面包、糕点松软，富于弹性，并抑制面包水分释放，延长保鲜期；用于糖果，有防止奶油分离、防潮、防黏、改善口感的效果。在巧克力中起降黏作用，防止起霜；若用于含脂肪、蛋白质饮料，作为乳化剂和稳定剂，可防止分层，延长保质期；在人造奶油、黄油、起酥油中，能防止油、水分离，改善餐用黄油的涂抹性，也可用作油脂结晶防止剂；加入乳制品中，能提高其速溶性；加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中，可防止填充料的淀粉回生、老化。

鉴定方法： 将本品的1%水溶液40 mL倒入具塞锥形瓶中，加入40 mL锭子油（或5#机油剧烈摇动1min），30min内不分层。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您
 6、关于售后
    提供完整的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关。 
  7、关于发货
    我们和全国各大快递公司均有合作，包括国通、申通、韵达、顺丰、德邦、等保证您在第一时间拿到宝贝， 25公斤以上发物流。