【产品简介】  

中文称谓：双乙酰酒石酸单双甘油酯

外文称谓：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、松散、防老化等作用，是出色的乳化剂和松散剂。能有用增强面团的弹性，耐性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。

 产品性状

双乙酰酒石酸单（双）甘油酯[1]DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用丰满脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不丰满脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。 　国内代码：10.010， 欧洲代码为E472e，INS编码472e，许多国内外资猜中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化规划约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特别的乙酸气味，能够松散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，属非离子型乳化剂。

安全性：FAO/WHO（1985）规则，ADI值为0—50mg/kg，小鼠经口LD50 >10g/kg，美国食物和药品管理局（1985）认定为GRAS 物质（一般公认安全物质）。

由于DATEM吸湿性大，细粉在夏日高温湿润（或储存不妥）时特别简略结块，一般制成粒状或将细粉于20%的抗结剂混合。

 产品用途

本品具有较强的乳化、松散、防老化等作用，是出色的乳化剂和松散剂。

1、能有用增强面团的弹性，耐性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉彼此作用，延陡峭防止食物的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份分出，前进安稳性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一安稳，口感细腻。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您拨打电话。
 6、关于售后
    提供完整的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关。 
  7、关于发货
    我们和全国各大快递公司均有合作，包括国通、申通、韵达、顺丰、德邦、等保证您在第一时间拿到宝贝， 25公斤以上发物流。