【产品简介】  

中文名称:硬脂酰乳酸钙

中文近义词:硬脂酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

英文近义词:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;calcium stearoyl lactate(CSL);Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因此增高面团的弹性和耐性，可减小糊化，使面团膨松柔软，还可避免面包老化。

 产品性状

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特别的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水，加水拌和可涣散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食物中效果效果最明显，而以均匀具有2个乳酰基的为最适用。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因此增高面团的弹性和耐性，可减小糊化，使面团膨松柔软，还可避免面包老化。

 产品用途

硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化效果和很好的安排软化效果。它与面团中蛋白质相互效果，可增强面团筋力，进步面团弹性、耐性和机械加工功能，还可以改进气体坚持性;又能与直接淀粉相互效果，连续淀粉老化，坚持面包柔软，延伸面包储存期和货架期。

1. 首要应用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

2.还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。

3.增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头体积，改进安排结构。

4.可与直链淀粉相互效果，延平缓避免食物老化。

5.使饼干容易脱模，外观规整，层次清晰，口感酥脆。

6.能使麻辣食物口感筋道、柔软，延伸保鲜时刻。

7.使面条、挂面、方便面的外表更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

8.进步速冻食物的质量，改进安排结构，避免外表开裂，避免馅料漏出。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您拨打电话。
 6、关于售后
    提供完整的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关。 
  7、关于发货
    我们和全国各大快递公司均有合作，包括国通、申通、韵达、顺丰、德邦、等保证您在第一时间拿到宝贝， 25公斤以上发物流。