【产品简介】 

中文称号：罗望子胶

外文称号：TSP

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶，它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳(又叫酸角种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易涣散于冷水中，加热则构成粘状液体，罗望子胶有杰出的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和冻住性，具有安稳，乳化，增稠，凝聚，保水，成膜的效果，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用处广泛的食用胶。

 产品性状

1、溶解性

罗望子胶是一种亲水性较强的植物胶，在冷水中涣散后被加热到85℃以上就会溶解，构成均匀的胶体溶液，胶液的黏度与质量浓度有关。有报导称经羟丙基化的罗望子胶粘度大幅下降，且具有杰出的室温水溶性。它不溶于大多数的有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。

2、流变性

罗望子胶液的黏度与质量浓度有关，当罗望子胶溶液的质量浓度小于158g/L 左右时，溶液表现出牛顿流体性质;但当质量浓度大于158 g/L左右时，罗望子胶溶液显示出非牛顿型流体的流变特性，即溶液具有剪切变稀的触变性或假塑性。加热煮沸对罗望子胶溶液的黏度影响相当大，罗望子胶溶液在煮沸20 min~30 min时黏度首先到达*值，然后下降，但热安稳性较高，在煮沸约5 h今后其黏度只下降至*值的一半。在97℃加热1 h后的黏度残存率是瓜尔豆胶的2.5倍。而在一20℃下冷冻1 h后测验，它的黏度受影响很小。因而罗望子胶具有冷冻消融安稳性。罗望子胶在pH 7.0~7.5时比较安稳，超越这个规模其黏度则会下降，在无机酸介质中黏度下降得特别明显，但在运用有机酸时，在pH2.0~7.0规模内溶液黏度受pH值的影响很小，黏度下降的原因是因为其高聚物的解聚引起的;而pH在7.0~7.5时黏度到达*是因为其分子扩展的原因。罗望子胶浆料的黏度随温度的下降而增加，但食品增加剂罗望子胶浆料遇冷不胶凝或变稠，且简单进行再涣散，乃至储藏几天之后也是如此。提纯的罗望子胶其溶液的黏度更高，致使很难制备质量浓度大于20 g/L的流动性溶胶，其黏度也不受pH及钠盐、钙盐或铁盐的影响，反而跟着盐溶液浓度的增高，其黏度有所增加。如增加蔗糖、D一葡萄糖、淀粉糖浆和其他低聚糖都可使其黏度增加，而增加过氧化氢会使其黏度大大下降。罗望子胶水溶液的稠性强，一般不溶于醇、醛、酸等有机溶剂，能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶，但遇乙醇会发生凝胶，与四硼酸钠溶液混合则构成半固态，而加热会变成稀凝胶。

3、凝胶性

凝胶是由微量的多糖类等物质与水效果并使之变硬的状况，也称果冻，从分子水平看，因为多糖类高分子链间的彼此效果，构成立体的网络结构，他们之间的微小空间中的水处于被围住状况，在水溶液中，当高分子之间的彼此效果力与高分子、水分子之间的彼此效果力到达平衡时，就构成凝胶。多糖类的这种性质称为凝胶性。罗望子胶溶液枯燥后能构成较高强度、较好透明度及弹性的凝胶。罗望子胶凝胶与果胶凝胶构成的模式相同，归于必须有糖存在的下才干构成凝胶的氢键结合法，不同的是相同浓度的罗望子胶凝胶与果胶比较，凝胶强度要高得多。罗望子胶凝胶构成时，凝胶强度随煮沸时间的延伸而极大地进步，当煮沸时间分别为5、7、10min时，凝胶强度分别为420、540、650N/cm。此外，罗望子胶能在很宽的pH值规模内与糖构成凝胶，在中性溶液中煮沸长达2h而凝胶强度简直不受影响。

4、与其他胶体的相容性

罗望子胶与其他的胶体之间，没有像黄原胶与槐豆胶胶，卡拉胶与槐豆胶胶那样的相交效果。别的，彼此之间也没有彼此消除的相交效果。罗望子胶与其它胶体合用后能够体现各自的胶体特性，换言之就是具有相容性的胶体。因而，运用罗望子胶的时候，简直无须顾忌是否会影响其它的胶体。

5、乳化安稳性

罗望子多糖胶的乳化安稳效果是一方面使水的黏度增大，另一方面在油滴粒子的外表构成保护膜，避免油滴集合。其他多糖相同具有这两方面的才能，而安稳效果则因多糖品种不同而有不同。如:运用黄原胶构成油滴比较大的乳浊液，运用阿拉伯胶则生产油滴比较细微的高白度乳浊液。阐明黄原胶是经过赋予水的高黏性来阻挠乳浊液解乳，而阿拉伯胶则经过构成保护膜的才能较高来阻挠乳浊液解乳。运用罗望子胶生成的油滴较小，白度较高，构成保护膜的才能较阿拉伯胶更强。

 产品用途

1、增黏安稳剂

罗望子胶归于水溶性多糖，亲水性很强，当溶于水时能够与许多水分子水合，表现出黏性。尽管罗望子胶的黏度与一些半乳甘露聚糖如刺槐豆胶和瓜尔胶比较不是很高，可是将糖增加到胶液中就能进步其黏度，跟着糖的浓度升高，胶液黏度敏捷增大，当糖的浓度达40% ~50%时，将构成凝胶。

在牛奶中增加0.5%左右的罗望子胶可增强制品的稠厚感和甜味，一起不会有黏口的感觉，用于低脂牛奶或脱脂牛奶，口感就像全脂牛奶相同;用于咖啡牛奶或果汁牛奶，能够一起增强稠密感和甜味，关于果汁饮料和汤类的增稠相同有用;在生产高甜度低热量的甜品或饮料时，跟着糖的用量削减，制品的固形物浓度下降，口味变差，增加少数的罗望子胶就能发生杰出的弥补效果，罗望子胶自身不被消化而且不发生热量，用于这类产品十分适宜。

家庭制造的年糕、小豆汤等在容器内放置一段时间，豆馅粒子就会沉降下来，上部汤汁变得弄清，如加入罗望子胶能一起进步溶液的黏度与涣散粒子和外表吸附粒子的亲水性，避免发生沉淀，能使制品长时间坚持悬浮状况嘲。罗望子胶的悬浮安稳性比其它胶体强，不黏口，耐酸性好，与纤维素的彼此效果强，用于天然果汁果浆的安稳十分适宜。

2、冰晶安稳剂

罗望子胶是一种优秀的冰晶安稳剂，用作冷冻糕点的安稳剂具有以下特色:不起丝，无黏性，口中易溶性好;耐酸性好，效果安稳;构成细腻的冰晶;保形性优秀;与其它安稳剂的兼容性好，表现在罗望子胶用于冰淇淋制造，充填顺畅，不黏口，口感好，制造低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清新的冰棍、刨冰最适宜，运用量为0.2%~1.0%。罗望子胶与其它胶并用一般没有协同增效效果，可是每一种多糖各自的长处不会相互抵消，如将罗望子胶与瓜尔胶并用于冷冻糕点时，除具有优秀的保形外，还能下降混合液的黏度，进步冰晶的安稳性，表现出清新的口感。罗望子胶是从酸角中提取出来的一种物质，用来做酸角糕等糖块的增加剂。

3、胶凝剂

罗望子胶构成凝胶的机理与果胶相同，与果胶比较，对酸的要求低得多，在很宽pH规模内都能构成凝胶，含糖量较低，具有杰出的冻住冻住耐性，优秀的口感、弹性、保水性，能够用作胶凝剂和保水剂，如替代果胶制造优质生果果冻、低糖度果酱，使用与乙醇效果构成凝胶的特色，罗望子胶能够加工成各种风味共同的酒类果冻。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
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 6、关于售后
    提供完整的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关。 
  7、关于发货
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