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产地 | 河北石家庄 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | Sucrose Fatty Acid Esters |
型号 | 食品级 |
别名 | 蔗糖酯 |
CAS编号 | 37318-31-3 |
保质期 | 720夡个月 |
分子式 | C30H58O13 |
产品简介
中文名称:蔗糖脂肪酸酯
英文名:Sucrose Fatty Acid Esters
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子外表活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反响生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个-OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的-OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高档脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等初级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。它以其无毒、易生物降解及杰出的外表功能,广泛用于食物、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油挖掘、纺织及农牧业等职业。
产品性状
白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特别的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。
根据蔗糖羟基的酯化数,可获得由亲油性到亲水性不同HLB值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列产品(如右图所示)。具有外表活性,能下降外表张力,同时有杰出的乳化、涣散增溶、光滑、渗透、起泡、黏度调理、避免老化、抗菌等功能。软化点50~70℃,分化温度233~238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。
产品用途
(1)用于肉制品、鱼糜制品,可改进水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)用于焙烤食物,可添加面团耐性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,避免老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。
(3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化安稳,避免分出,改进制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)用于巧克力,可抑制结晶,避免起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,进步咀嚼感,改进风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
(6)用于冰淇淋,添加乳化及涣散性,进步比体积,改进热安稳性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
(7)用于炼乳、掼奶油以安稳乳液,可避免水别离,进步奶油胀大力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。
(8)用于人造奶油,可改进奶油和水的相溶性,对防溅有用。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
(9)用于乳化香精、固体香精,最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的安稳乳化,避免制品中的香料丢失。用量为0.05%~0.2%(HLB7~16)。
(10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌效果,坚持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(HLB5~16)。
此外也可用于豆奶、冷冻食物、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。因为乳化剂的协同效应,独自使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用,恰当复配后乳化效果更佳。
【产品说明】
1、货源说明
获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家,保证质量,做信誉,值得您信赖。
2、关于开票
支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章;大金额如需开票请联系客服,双方签订合同,汇款至公司对公账户。
3、关于包装
我们可以根据您的需要,按照1~5kg等进行铝箔包装,大货25公斤纸板桶,保证产品在运输中不受破坏。
4、关于颜色
颜色受批次影响,各批次产品颜色可能会略有差别,请见谅。
5、关于客服
保证7*24小时的客服服务,欢迎您拨打电话。
6、关于售后
提供完整的售后服务,不满意全额退款,正品保证,质检过关。
7、关于发货
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