产品简介 

大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特别处理而得到的蛋白质水解产品.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,含量丰盛而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,看病,调度人体生理机能的作用,大豆多肽是*潜力的一种功用性食物基料,已逐渐成为21世纪的健康食物。

产品性状

1.溶解性

大豆多肽在不同pH、温度、离子强度、氮浓度条件下都是可溶的。其比未经水解的大豆分别蛋白溶解度有极大的前进, 逾越90 %, 这首要是因为酶解引起蛋白质相对分子质量的减少, 端基极性基团增加使溶解度增加。尤其在pH 4. 2 等电点处水解液中溶解度的测定标明大豆多肽不只前进了一般pH 下蛋白质的溶解度, 更重要的是大大改善了在等电点时蛋白溶解度。

2.黏度

大豆蛋白质黏度随浓度的增加而明显增加, 在等电点pH 4. 3 左右几乎完全堆积。而大豆肽蛋白因为其相对分子质量较低, 黏度随浓度增高时改动不大, 并且随pH 改动, 即在酸性或中性条件下大豆多肽蛋白的流动性无极大差异, 不易凝聚。选用毛细管黏度计不能测定大豆分别蛋白黏度, 故而大豆分别蛋白黏度明显要高于大豆多肽蛋白, 黏度并不因pH 改动而急剧改动。

3.吸水性

大豆多肽的吸水性明显高于大豆分别蛋白的吸水性。这首要是蛋白质被水解后, 许多亲水基团暴露的原因。从pH 对大豆蛋白和大豆多肽吸水性的影响看,大豆分别蛋白吸水性随pH 增大而增大, 这是因为pH的改动影响到蛋白质分子的净电荷数, 然后改动了蛋白质- 蛋白质和蛋白质- 水的彼此作用力, 导致吸水性的改动。而pH 改动所导致的净电荷改动不足以改动大豆肽分子与水的作用力, 因此大豆多肽的吸水性受pH 改动的影响不大。大豆分别蛋白吸水性随温度升高而下降, 这可能是温度升高后, 氢键减少而导致吸水性下降, 也可能因为蛋白质发作变性或聚集作用引起吸水性下降。可是大豆多肽在30~ 90 ?? 范围内却随温度升高而增大, 并且2 种肽在不同的温度和pH 的吸水性根本相同。

产品用途

1.在食物上

与传统大豆蛋白比较较, 大豆多肽具有易消化吸收、能灵敏给肌体供应能量、无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、分子量小、易溶于水、在酸性条件下不发作堆积、溶液黏度低、受热不凝聚等特性, 可以广泛运用到食物加工业。

2.在医药行业中

大豆多肽含有降压肽、降胆固醇肽、抗肿瘤肽、CPPS 等肽段, 所以可以用于医药行业中, 出产出相应成效的药品, 如标本兼治的降压灵、强力补钙剂、肿瘤抑制剂等。不过, 在医药行业中, 经酶解法或微生物分解法所得到的大豆混合多肽, 有必要经过分别提纯, 方能在较小剂量的情况下抵达抱负成效, 尽管前进了加工成本, 但药品的附加值也将大幅度前进。

3.在畜牧业出产

大豆多肽包括一些寡肽, 这些寡肽在动物胃肠道中不水解, 不受抗营养因子( 如植酸) 的烦扰而直接被吸收, 且比单个氨基酸的吸收速度快。这些寡肽能影响瘤胃内纤维分解菌的生长及在动物体内发挥激素功用, 故以寡肽作为饲料增加剂正引起人们的喜好。

4.肽在仔猪出产

前期断奶仔猪消化系统和免疫系统都未发育老到, 应选择氨基酸平衡性好、消化率高、低抗原的优质蛋白质源。大豆是一种优质的蛋白质源, 但因大豆抗原蛋白会引起断奶仔猪的过敏反映, 而使大豆在前期断奶仔猪中的运用受到限制。与其他的大豆蛋白产品比较, 大豆多肽因为具有易消化吸收性、低抗原性以及促进发酵作用而在断奶仔猪的运用中具有很大的优越性。饲喂大豆多肽可防范前期断奶仔猪的腹泻, 还可以在仔猪发作腹泻后, 减轻腹泻症状和改善营养不良情况, 并可减少对前期断奶仔猪的应激, 确保多种氨基酸的汲取, 促进生长发育。一起, 大豆多肽对双歧杆菌的增殖作用, 对断奶仔猪也非常有利, 其可经过坚持肠内菌群平衡, 前进仔猪免疫力, 抑制肠溃烂菌, 减少幼龄仔猪的断奶应激。综上所述, 大豆多肽作为断奶仔猪日粮中蛋白质源具有出色的运用前景。

【产品说明】

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