产品简介 

茶绿色素(Tea Green Pigment，简称TGP)是从茶鲜叶或绿茶中提取的一种天然色素。首要成分为叶绿素，还含有黄酮醇及其甙、儿茶素聚合/缩合产品、和芬酸及缩酚酸等物质，且还含有氨基酸、维生素、微量元素等，色彩丰厚艳丽，属优质养分保健天然色素 ，契合国家食物添加剂GB3262-82的规范 。茶绿色素的提取制备方法简略、成本低廉、色泽艳丽，可应用于果蔬汁饮料、制造酒、糖块、糕点、果茶等得出产。

产品性状

茶绿色素的不安稳性首要源自叶绿素中心离子的置换、叶绿素的分化和茶褐素的不断生成等原因。茶绿色素的安稳性受金属离子、pH值、温度、光照、外加食物添加剂等要素影响。

1.金属离子对茶绿色素的影响

金属离子对茶绿色素的影响首要取决于金属离子与卟啉配位化合物的安稳性，即金属卟啉的安稳性取决于金属离子的成键才能(电荷和电负性的巨细)和空间结构(金属离子半径的巨细) 。依据路易斯酸碱理论和软硬酸碱(HSAB)准则，作为接壤碱的卟啉环与硬酸的Ca 、M g 结合较不安稳，而与归于接壤酸的Cu 、Fe 、Zn 等结合较安稳。

2.pH值对茶绿色素的影响

在偏碱和酸性下茶绿色素中的叶绿素不安稳，而使得茶绿色素呈现褐变。茶多酚在碱性溶液中发作部分脱氢氧化聚合，生成茶褐素;在酸性情况下，叶绿素卟啉环中心方位的Mg易被H 替代，发作格林反响而脱色降解。

3.温度对茶绿色素的影响

温度过高会加重叶绿素的分化和儿茶素类物质的氧化聚合、Vc 氧化等。温度过低会影响茶绿色素等各类物质的浸出率及其浸出物的质量。

4.光照对茶绿色素的影响

光照对茶绿色素安稳性的影响首要是促进叶绿素降解，叶绿素多不饱满双键结构决定了它的易被氧化性。氧气存鄙人，叶绿素进行光氧化时会产生羟自由基，终究导致叶绿素降解。

5.常见食物添加剂对茶绿色素的影响

在强还原剂Na2 SO3、Vc 存鄙人，茶绿色素安稳。研讨发现蔗糖、葡萄糖、食盐、柠檬酸等食物添加剂对叶绿素锌钠盐的安稳性几无影响;且Vc有助于进步茶绿色素的安稳性。

产品用途

人工合成得色素副作用大，不利于人体健康。跟着经济的开展，消费者健康认识逐步增强，安全优质的天然色素是食物着色剂得必定开展方向。茶绿色素作为一种色素，具有安全可靠，无毒副作用，着色自然，来历丰厚等长处，是一种具有养分保健作用的天然食物添加剂。用于改进食物色泽，开发新产品，我国规则可用于果汁(味)饮料类、制造酒、奶茶、果茶、糖块、糕点上彩装和绿丝，按出产需要适量运用。

茶绿色素可应用于青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、制造酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖块。

【产品说明】

1、货源说明

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