产品简介 

中文名称：番茄红素

英文名：lycopene from tomato

别称：茄红素

化学式：C40H56

分子量：536.8726

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。首要存在于茄科植物番茄的老到果实中。它是现在在自然界的植物中被发现的*抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧安闲基是危害人体自身免疫系统的首恶巨恶。番茄红素根除安闲基的成效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它能够有用的防治因变老，免疫力下降引起的各种疾病。因而，它遭到世界各国专家的重视。

产品性状

1.稳定性

由于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，在必定条件下可发作顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较活络，其溶液经日光照耀12小时后，其间的番茄红素基本上丢失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和运用进程中应尽量避免运用铁制和铜制容器。pH值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成pH值1～14，成果标明，番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素运用时并不适合于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的要素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、贮存、加工及剖析都应该在对环境要素进行控制的条件下进行。

2.呈色才干

番茄红素作为一种天然赤色素，怎样坚持其*的上色力是至关重要的。番茄果实中的番茄红素有两种存在情况：其间大部分是以细长的、针状的结晶办法存在于有色体中，出现亮堂的赤色。当番茄红素的结晶构成时，质体膜消失，色素结晶安闲涣散在原生质中，在显微镜下查询时，能够看到小粒状的有色体，说清楚有色体所闪现的颜色；别的一小部分（10%左右）则与蛋白质构成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形状存在时具有不同的颜色和强度，并且会跟着溶剂和介质的不同而出现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈赤色。

3.溶解性

番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度跟着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于构成一种超饱满情况，虽然前进温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合构成复合物时，则具有较高的溶解度。

产品用途

1、番茄红素具有抗氧化性

番茄红素通过物理和化学办法猝灭单线态氧或捕捉过氧化安闲基。单线态氧是具有很强活性的氧安闲基，具细胞毒性作用，以细胞膜、线粒体等部位对其最为活络，能与细胞中多种生物大分子发作作用，通过与分子结合构成细胞膜系统的危害；番茄红素能够承受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态—单线态能量转移进程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振荡反应得到再生，并在此进程中将能量宣布；类胡萝卜素的猝灭才干与其分子中所含有的共轭双键的数目有着接近的联络，番茄红素分子中有11个共轭双键，一个番茄红素分子能够根除数千个单线态氧，其猝灭单线态氧的速率常数较β-胡萝卜素高2倍。1990年Paolo等报道了类胡萝卜素和生育酚等30余种生物抗氧化剂猝灭单线态氧的作用，番茄红素是猝灭单线态氧*的。

番茄红素还能通过与其他办法的活性氧的化学反应消除氧化安闲基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化安闲基，而氧化安闲基能引起脂质过氧化构成多种产品，这些产品与人体老化、癌症发作、自身免疫病及贫血等疾病都有联络。

2、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用

一般细胞空地之间有膜蛋白构成的通道，具有选择通透性，答应第二信使及生长调度物质通过，细胞之间通过细胞空地联接通讯（GJIC）传输细胞群体内生长调控信号，调度细胞的正常增殖与分化。实验标明，番茄红素通过诱导细胞间联接，增强正常细胞之间的GJIC，控制细胞生长和诱导细胞分化来克制肿瘤的增加。日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研讨番茄红素对GJIC的作用时发现，每天饲喂5mg/kgBW番茄红素，连续5d时，能够显着增强GJIC功用；一起，由于大多数肿瘤细胞的GJIC功用微小或缺失，细胞发作转化后其GJIC功用下降或克制，GJIC功用的克制或被损坏被认为是促癌变阶段的重要机制。

3、番茄红素能够调度胆固醇的代谢

番茄红素是一种低胆甾醇剂，它可克制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物组成的限速酶。实验发现，在培养巨噬细胞的介质中参与番茄红素后，其胆固醇组成下降，一起番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白（LDL）受体活性。实验还标明，人体3个月内每天补偿60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。

4、番茄红素的保健作用

番茄红素的上述生物学特性抉择了它具有抗氧化、克制突变、下降核酸危害、减少心血管疾病及防范癌症等多种保健功用。

5、防范和克制肿瘤的作用

番茄红素具有防范和克制肿瘤作用，一方面是由于它的抗氧化作用；另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发作基因突变进程，这是肿瘤生成的重要机制之一。实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段；番茄红素通过克制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长；番茄红素通过可克制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中发作的杂环胺类的构成，然后有用地克制致癌物的发作及诱发肿瘤。研讨标明，番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有必定的克制作用。

【产品说明】

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