产品简介 

牛头乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合构成，味微甜。

产品性状

牛头乳糖是一种白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。有还原性和旋光性。分α-型和β-型两种异构体

α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的效果而成为乳酸，但酵母不能运用。在水中结晶分出者，为一水化物C12H22O11·H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201~201℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

β-型乳糖在93℃以上的热水中分出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。仅存在于动物乳汁中，人乳中含约7%（5%~8%），牛乳中约含4.5%（4%~5%）。在体温状况时，按二分α-性和三分β-型的份额混合而成平衡状况。一般乳糖产品为α-型。

产品用途

养分型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；养分剂。

1.作为粉状食物色素的吸附分散剂，下降色素浓度，便于运用并下降储藏期间的变色。

2.运用易紧缩成形和吸水性低的特色，作压片等赋形剂。

3.运用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特色，对某些特殊的焙烤食物，可在较低的烘烤温度下取得较深的黄色至焦糖色泽。

4.其他有避免结晶、下降甜度、避免粘结和增强香味等效果。

5.用于*食物、糖块和人造奶油等。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
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