产品简介 

结冷胶别号凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都坐落同一个葡萄糖基上，且均匀每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后，即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵出产时所发作的少数氮。
产品性状
结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸功用出色，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即松散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，构成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成巩固脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时发作*凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%-0.3%)。所构成的凝胶富含汁水，具有出色的风味开释性，有进口即化的口感。结冷胶凝胶的凝结温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶-槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度下降而弹性增强。
产品用途
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、按捺热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，参加到制作饼干的面团中，也可以起到改进饼干的层次，使饼干具有出色的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性;用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用;结冷胶应用于糖块，可以给产品供应优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有新鲜的品味，起到补偿产品口味缺乏的出色作用。结冷胶可与其他水溶胶一起运用，用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混组成干料，参加沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味开释松好的特征;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分替代淀粉，用糕点和生果馅饼填料。

【产品说明】

1、货源说明

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 2、关于开票
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 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
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