产品简介 

高酰基结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖，由4个单糖分子组成的底子单元重复聚合而成.其底子单元是由1，3-和1，4-联接的2个葡萄糖残基，1，3-联接的1个葡萄糖醛酸残基，和1，4-联接的1个鼠李糖残基组成。其 中葡萄 糖醛酸可被钾、钠、钙、镁中和成混合盐。并且天然结冷胶含有O-酰基(甘油酰基和乙酰基)。天然或称高酰基结冷胶可构成高弹性低硬度凝胶。乙酰化结冷胶经过碱处理除去O-酰基后生成低酰基结冷胶，再经过滤可得到纯化低酰基结冷胶，即产品结冷胶，其相对分子质量约为50万。

产品性状

高酰基结冷胶干粉呈米黄色，无特别的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分化。耐热、耐酸功用出色，对酶的安稳性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即松散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，构成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

高酰基结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚固脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时发生*凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%-0.3%)。所构成的凝胶富含汁水，具有出色的风味开释性，有进口即化的口感。结冷胶凝胶的凝聚温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。增加黄原胶-槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度下降而弹性增强。

产品用途

高酰基结冷胶可作为增稠剂、安稳剂。运用注意事项:本品运用便利，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即松散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，构成透明且坚实的凝胶。用量小，一般只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水，具有出色的风味开释性，有进口即化的口感。有出色的安稳性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很安稳，在酸性产品中亦很安稳，而以pH值在4.0~7.5条件下功用*。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
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