产品简介 

酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基安稳结合，因而是一种抱负的补钙物质，易于人体吸收使用，且无需配合维生素D；另因为酪蛋白酸钙本身具有的特定的功用特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地增加到食物中。

产品性状

酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食物增加剂，是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反响制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白弥补源。酪蛋白酸钙的乳化性、安稳性、易成膜性等优秀特性使其广泛应用于食物工业中，用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔柔和通明的特色。 

牛乳中的酪蛋白以酪蛋白胶束状况存在，酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合构成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体(calcium casemate-calcium phosphate complex)，以微胶粒的方式存在于牛乳中。酪蛋白酸钙构成一种白色的乳胶体涣散系统，而不是一种溶液。

产品用途

1.用牛奶出产酪蛋白酸钙

一种用牛奶出产酪蛋白酸钙的办法，过程如下：1、可加热的溶解缸中注入牛奶，快速升温至40～50℃后用卧螺式离心机将脂肪和杂质去除得脱脂牛奶溶液；2、使用食物级盐酸将脱脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白变性沉积构成蛋白凝块，用纯洁水洗拌和排水，用震动筛脱去剩余水分得湿酪素；3、向装有湿酪素的反响缸边注水边拌和使湿酪素构成浓稠状；缓慢匀速加食用级氨水，调理pH5.5～6.5；再缓慢参加液体氢氧化钙，调整pH6.0～7.5，得初液态酪蛋白酸钙；4、使用胶体磨将初液态酪蛋白酸钙经过加工巧度为20～40um的胶体磨进行研磨；再经灭菌充气、均质与喷雾枯燥及超微粉碎得细粉状酪蛋白酸钙。产品色彩纯粹易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，钙含量高。

2.用曲拉出产酪蛋白酸钙

用曲拉出产酪蛋白酸钙的办法，工艺过程是：将曲拉参加溶解缸中溶解升温，调PH10～12，在40～50℃条件下用蝶式离心机经过二次离心分离，将脂肪和杂质去除；将脱脂曲拉溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白变性沉积构成蛋白凝块，排掉酸水；用纯洁水洗使用100～150目震动筛，脱去剩余水分；将湿酪素用氢氧化钙，调整pH6.0～7.5使物料反响均匀，得初液态酪蛋白酸钙；使用胶体磨经过加工巧度为20～40um的胶体磨进行研磨；经过管式外加热设备灭菌的一起，使用增压泵将氮气充入混合至精密液态酪蛋白酸钙物猜中；经过闪蒸脱气机组，在真空条件下将异味除掉；经均质机、喷雾枯燥塔及超微粉碎机制得细粉状酪蛋白酸钙。产品含钙高，易溶解，没有异味，色彩纯粹。

3.食物级干酪素出产酪蛋白酸钙

以食物级干酪素为质料，经处理后增加乳化剂，枯燥构成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。过程如下：(1)溶解：将质料食物级干酪素配制成质量浓度4%～10%溶液，缓慢参加食物级氨水调理pH5.5～8.0，一起不断拌和，使干酪素渐渐溶解；(2)转化：将干酪素质量1.5%～2.5%的粉末氢氧化钙配制成悬浊液，参加溶解后的干酪素溶液中；(3)乳化：转化后参加水溶性大豆卵磷脂，混合均匀；(4)胶磨；(5)灭菌；(6)均质：溶液灭菌后再经过均质压力为20MPa～30MPa的均质机；(8)枯燥：喷雾枯燥，得速溶酪蛋白酸钙制品。所得速溶酪蛋白酸钙色彩纯粹、溶解性好、蛋白质、钙含量高，是杰出的蛋白质和钙弥补剂。

【产品说明】

1、货源说明

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