产品简介 

中文名：植酸 

英文名：Phytic acid 

别  称：肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯 

化学式：C6H18O24P6 

分子量：660.04

植酸又称肌酸、环己六醇六全-二氢磷酸盐，它首要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量*。植酸的使用十分广泛。在食物工业中,植酸可用作食物增加剂,在酿酒工业中可用作除金属剂。在医药工业中可用于医治糖尿病、肾结石等病症。在化工、石油、冶金、日用化学工业中的使用都很广泛,可用作油脂的抗氧剂、食物和生果的保鲜剂、聚氯乙烯聚合釜防粘釜剂、医药上的止渴剂、饲料的增加剂,还可用作防锈、清洗、防静电及金属表面处理剂等,尤其可作为生产肌醇的重要质料之一 

产品性状

植酸既可与钙、铁、镁、锌等金属离子发生不溶性化合物，使金属离子的有用性下降；植酸盐也可与蛋白质类构成合作物，使金属离子更加不被使用。植酸遍及存在于植物源食物中，是影响矿质元素吸收的首要抗营养成分。

因为它在植物源食物中含量较多，未被合作的植酸还有结合由胰液、胆汁等各种脏器向小肠排泄排出的内源性锌、铜等元素。由此可见，植酸不光影响了食物源中微量元素的使费用，同时还阻止了内源性微量元素的再吸收。

植酸是一种强酸，具有很强的螯合能力，其6个带负电的磷酸根基团，除与金属阳离子结合外，还可与蛋白质分子进行有用的合作，然后下降动物对蛋白质的消化率。但pH值低于蛋白质的等电点时，蛋白质带正电荷，因为剧烈的静电效果，易与带负电的植酸构成不溶性复合物；蛋白质上带正电荷的基团，很可能是赖氨酸的ε-氨基、精氨酸和组氨酸的胍基；当pH高于蛋白质等电点时，蛋白质的游离羧基和组氨酸上未质子化的咪唑基带负电荷，此刻蛋白质则以多价阳离子为桥，与植酸构成三元复合物。植酸、金属离子及蛋白质构成的三元复合物，不仅溶解度很低，并且消化使用率大为下降

产品用途

1、按卫生部颁布《食物增加剂卫生标准GB2760-86补充品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参阅用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头顶用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用0.3%植酸，在100℃处理，二分钟可避免鱼体变色，用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合制造的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、罐头食物中的使用

在罐头食物中增加植酸可到达安稳护色效果。

在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中增加微量植酸，可避免鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”避免剂，已广泛使用在罐装食物中。增加量0.5-0.5%。

3、饮料生产中的使用

在饮猜中增加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的*），对人体有杰出维护效果。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸首要成分的快速止渴饮料，最适于运动员剧烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和维护脑、肝、眼的效果，这种饮料在日本已投入批量生产。

4、抗氧化剂

将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4.3）混合，以0.2%参加植物油中，抗氧化功能极好。植酸可避免过氧化氢（双氧水）分化，因而可作双氧水贮藏安稳剂。

5、药物和发酵促进剂

植酸钠或铋盐能削减胃排泄物，用于医治胃炎、十二指肠炎、腹泻等。

植酸可免除铅中毒，并可作*中毒避免剂。

将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量进步几倍，在乳酸菌的培养基里参加植酸，可促进派乳酸菌的成长。

【产品说明】

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