产品简介 

中文称谓：辛烯基琥珀酸淀粉钠

外文称谓：sodium starch octenyl succinate

辛烯基琥珀酸淀粉钠（sodium starch octenyl succinate）是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，一同可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食物增加剂，为白色至微黄色粉末、薄片或颗粒。辛烯基琥珀酸淀粉钠具有优秀的乳化功用，可广泛地用于食物、医药等工业作为乳化剂、安稳剂和增稠剂。而低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉钠具有冷水可溶，附加值更*长处，能够广泛地用于软饮料中作为乳化增稠剂，用于微胶囊包埋中作为壁材运用，包埋作用比传统壁材更好。

产品性状

辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于油/水乳状液时，其亲水的羧酸基团伸入到水里，亲油的辛烯基长链伸入到油里，在油水界面上则由多糖长链构成一层坚韧不易分裂的薄膜，使分散相颗粒难以调集和分别，使其具有非常好的乳化、增稠特性。在水中溶解性好，又呈透明的液体，因而它与蔗糖酯及其他胶制品比较功用更好，可赋予乳液外观有光泽、口感光滑的感觉。

辛烯基琥珀酸淀粉钠可作为乳化剂，用于*配方食物，*运用量1.0g/kg；用于较大*和幼儿配方食物，*运用量50.0g/kg，作为DHA/ARA载体,以即食食物计；用于特别医学用途*配方食物，*运用量1.0g/kg，运用量仅限粉状产品,液态产品按照稀释倍数折算。还可作为防黏剂，用于胶基糖块加工工艺 。

产品用途

乳化剂能够减小花生酱体系中固形物颗粒、油脂等各相间的排斥力及各相的表面张力，使体系取得乳化安稳的作用。辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于花生酱体系时，使分散相颗粒难以调集和分别，安稳了花生酱乳化体系。跟着辛烯基琥珀酸淀粉钠增加量的升高，花生酱粘度呈上升趋势；离心乳析率呈下降趋势，在辛烯基琥珀酸淀粉钠增加量8%抵达最小值8.79%；离心堆积率则呈先下降后上升的趋势，在辛烯基琥珀酸淀粉钠增加量为7%时抵达最小值9.29%。当用量高于7%时，其界面张力随辛烯基琥珀酸淀粉钠用量增加的下降趋势不再明显。其原因为：跟着辛烯基琥珀酸淀粉钠用量的增加，在界面上吸附的纯胶基团浓度增大，增强了其下降界面张力的才干，脂肪颗粒因而能均匀地散布于酱体里，相互之间无法调集，难以构成上浮油脂层。当辛烯基琥珀酸淀粉钠用量增加到7%以上时，其界面张力的下降趋势不明显，可能是7%以上的辛烯基琥珀酸淀粉钠用量使辛烯基琥珀酸淀粉钠分子间构成胶束，7%左右的浓度为临界胶束浓度，当辛烯基琥珀酸淀粉钠的用量已达临界胶束的浓度，单纯增大辛烯基琥珀酸淀粉钠用量对花生酱安稳性影响不明显。因而可选取6%、7%、8%的辛烯基琥珀酸淀粉钠用量为较优用量。

【产品说明】

1、货源说明

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