产品简介 

中文名称：L-谷氨酸

英文名称：L-Glutamic acid

别    称：-2-氨基戊二酸 麸氨酸

化学式：C5H9NO4

分子量：147.13 

L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特别滋味和酸味。 224 度 ~225 度分化。丰满水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实践不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。

产品性状

1.本品无毒。

2.无臭， 稍有特别的滋味和酸味。

3. 存在于烟叶、烟气中。

4.在食物工业方面：用作代盐剂、养分补偿剂、甘旨剂（首要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于便利食物的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉腊肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作养分补偿剂，定量 12.4%( 以食物中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中发作磷酸铵镁结晶的避免剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称 “ 味精 ” ）具有剧烈的肉类甘旨，是除食糖和食盐之外国际消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味*。广泛用于 烹饪和食物加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日容许摄入量不跨过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、养分补偿剂、增香剂。用途说明

5.在医药工业方面： L －谷氨酸对错必需氨基酸，它在体内代谢。简略失掉氨基，与酮酸发作搬运反响，能组成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为养分补偿剂 “ 要素膳 ” 的资料之一，在临床上运用。

产品用途

1.L-谷氨酸首要用于出产味精、香料，以及用作代盐剂、养分补偿剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参加脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化进程，该品在体内与氨结组成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏倒症状。首要用于医治肝昏倒和严峻肝功能不全等，但效果并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可医治癫痫小发作和精力运动性发作。外消旋谷氨酸用于出产药物，也用作生化试剂等。

2.一般并不独自运用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同运用，以取得超卓的增效效果。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制药、食物添加剂、养分强化剂；

5.用于生化研讨，医药上用于肝昏倒、避免癫痫、减轻酮尿症和酮血症；

6.代盐剂、养分补偿剂、甘旨剂(首要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中发作磷酸铵镁结晶的避免剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规矩可用作香料；

7其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，产品有味精和味素等。

【产品说明】

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