产品简介 

中文名称:大豆分离蛋白

中文别号:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别号:Soya protein

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为质料出产的一种全价蛋白类食物增加剂。大豆分别蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸品种有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰厚，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可代替动物蛋白的品种之一。

产品性状

1.乳化性

大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能下降水和油的表面张力，又能下降水和空气的表面张力。易于构成安稳的乳状液。在烤制食物、冷冻食物及汤类食物的制造中，参与大豆分别蛋白作乳化剂可使制品情况安稳。

2.水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有许多极性基，所以具有吸水性、保水性和胀大性，分别蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分别蛋白在加工时还有坚持水份的才干，*水分坚持才干为14g水/g蛋白质。

3.吸油性

分离蛋白参与肉制品中，能构成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工进程中脂肪和汁液的丢失，有助于维持外形的安稳，分别蛋白的吸油率为154%。

4.凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它合作物的载体，这对食物加工极为有利。

5.发泡性

大豆蛋白中，分离蛋白的发泡功用*，运用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食物以疏松的结构和出色的口感。

6.结膜性

当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，构成薄膜，易于单调，可以防止气味流失，有利于再水化进程，并对再水化产品供给合理的结构。

产品用途

1.肉类制品

在层次较高的肉制品中参与大豆分别蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且前进了蛋白含量，强化了维生素。由于其功用性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、前进质量、改善口感的作用，将分别蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可前进20%，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调度翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分别蛋白的增加可以使产品的结构更*，大豆分别蛋白与帮利公司的素肉粉可以一同增加。营养更科学。

2.鱼糜制品

分离蛋白用于炸鱼糕鱼豆腐鱼排鱼板鱼卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇贝烤肠虾味腊肠鲍鱼腊肠海参火锅肠、鱼肉腊肠、鱼米花中，可取带20~40%的鱼肉。

3.乳制品

将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是代替牛奶的食物。大豆分别蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的出产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

4.面制品

出产面包时参与不逾越5%的分别蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿数；加工面条时参与2~3%的分别蛋白，可减少水煮后的断条率、前进面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。

大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食物、发酵食物等食物行业中，对前进食物质量，增加营养，下降血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有共同的作用。

【产品说明】

1、货源说明

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 2、关于开票
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