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【产品简介】     

中文称谓：罗望子胶

外文称谓：TSP

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶，它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳(又名酸角种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易松散于冷水中，加热则构成粘状液体，罗望子胶有出色的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和冻住性，具有安稳，乳化，增稠，凝集，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。

【产品性状】

1、溶解性

罗望子胶是一种亲水性较强的植物胶，在冷水中松散后被加热到85℃以上就会溶解，构成均匀的胶体溶液，胶液的黏度与质量浓度有关。有报道称经羟丙基化的罗望子胶粘度大幅下降，且具有出色的室温水溶性。它不溶于大多数的有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。

2、流变性

罗望子胶液的黏度与质量浓度有关，当罗望子胶溶液的质量浓度小于158g/L 左右时，溶液表现出牛顿流体性质;但当质量浓度大于158 g/L左右时，罗望子胶溶液显示出非牛顿型流体的流变特性，即溶液具有剪切变稀的触变性或假塑性。加热煮沸对罗望子胶溶液的黏度影响相当大，罗望子胶溶液在煮沸20 min~30 min时黏度首要抵达*值，然后下降，但热安稳性较高，在煮沸约5 h往后其黏度只下降至*值的一半。在97℃加热1 h后的黏度残存率是瓜尔豆胶的2.5倍。而在一20℃下冷冻1 h后检验，它的黏度受影响很小。因此罗望子胶具有冷冻消融安稳性。罗望子胶在pH 7.0~7.5时比较安稳，超越这个规划其黏度则会下降，在无机酸介质中黏度下降得特别显着，但在运用有机酸时，在pH2.0~7.0规划内溶液黏度受pH值的影响很小，黏度下降的原因是由于其高聚物的解聚引起的;而pH在7.0~7.5时黏度抵达*是由于其分子扩展的原因。罗望子胶浆料的黏度随温度的下降而添加，但食物添加剂罗望子胶浆料遇冷不胶凝或变稠，且简略进行再松散，甚至贮藏几天之后也是如此。提纯的罗望子胶其溶液的黏度更高，致使很难制备质量浓度大于20 g/L的流动性溶胶，其黏度也不受pH及钠盐、钙盐或铁盐的影响，反而跟着盐溶液浓度的增高，其黏度有所添加。如添加蔗糖、D一葡萄糖、淀粉糖浆和其他低聚糖都可使其黏度添加，而添加过氧化氢会使其黏度大大下降。罗望子胶水溶液的稠性强，一般不溶于醇、醛、酸等有机溶剂，能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶，但遇乙醇会发作凝胶，与四硼酸钠溶液混合则构成半固态，而加热会变成稀凝胶。

3、凝胶性

凝胶是由微量的多糖类等物质与水作用并使之变硬的情况，也称果冻，从分子水平看，由于多糖类高分子链间的互相作用，构成立体的网络结构，他们之间的细小空间中的水处于被围住情况，在水溶液中，当高分子之间的互相作用力与高分子、水分子之间的互相作用力抵达平衡时，就构成凝胶。多糖类的这种性质称为凝胶性。罗望子胶溶液单调后能构成较高强度、较好透明度及弹性的凝胶。罗望子胶凝胶与果胶凝胶构成的模式相同，归于必须有糖存在的下才华构成凝胶的氢键结合法，不同的是相同浓度的罗望子胶凝胶与果胶比较，凝胶强度要高得多。罗望子胶凝胶构成时，凝胶强度随煮沸时刻的延伸而极大地进步，当煮沸时刻分别为5、7、10min时，凝胶强度分别为420、540、650N/cm。此外，罗望子胶能在很宽的pH值规划内与糖构成凝胶，在中性溶液中煮沸长达2h而凝胶强度几乎不受影响。

4、与其他胶体的相容性

罗望子胶与其他的胶体之间，没有像黄原胶与槐豆胶胶，卡拉胶与槐豆胶胶那样的相交作用。其他，互相之间也没有互相消除的相交作用。罗望子胶与其它胶体合用后可以体现各自的胶体特性，换言之就是具有相容性的胶体。因此，运用罗望子胶的时分，几乎无须顾忌是否会影响其它的胶体。

5、乳化安稳性

罗望子多糖胶的乳化安稳作用是一方面使水的黏度增大，另一方面在油滴粒子的表面构成保护膜，防止油滴调集。其他多糖相同具有这两方面的才干，而安稳作用则因多糖品种不同而有不同。如:运用黄原胶构成油滴比较大的乳浊液，运用阿拉伯胶则出产油滴比较细微的高白度乳浊液。说明黄原胶是通过赋予水的高黏性来阻挠乳浊液解乳，而阿拉伯胶则通过构成保护膜的才干较高来阻挠乳浊液解乳。运用罗望子胶生成的油滴较小，白度较高，构成保护膜的才干较阿拉伯胶更强。

【产品用途】

1、增黏安稳剂

罗望子胶归于水溶性多糖，亲水性很强，当溶于水时可以与许多水分子水合，表现出黏性。虽然罗望子胶的黏度与一些半乳甘露聚糖如刺槐豆胶和瓜尔胶比较不是很高，但是将糖添加到胶液中就能进步其黏度，跟着糖的浓度升高，胶液黏度灵敏增大，当糖的浓度达40% ~50%时，将构成凝胶。

在牛奶中添加0.5%左右的罗望子胶可增强制品的稠厚感和甜味，一同不会有黏口的感觉，用于低脂牛奶或脱脂牛奶，口感就像全脂牛奶相同;用于咖啡牛奶或果汁牛奶，可以一同增强稠密感和甜味，关于果汁饮料和汤类的增稠相同有用;在出产高甜度低热量的甜品或饮料时，跟着糖的用量减少，制品的固形物浓度下降，口味变差，添加少数的罗望子胶就能发作出色的补偿作用，罗望子胶本身不被消化并且不发作热量，用于这类产品非常适合。

家庭制作的年糕、小豆汤等在容器内放置一段时刻，豆馅粒子就会沉降下来，上部汤汁变得澄清，如参加罗望子胶能一同进步溶液的黏度与松散粒子和表面吸附粒子的亲水性，防止发作沉积，能使制品长时刻坚持悬浮情况嘲。罗望子胶的悬浮安稳性比其它胶体强，不黏口，耐酸性好，与纤维素的互相作用强，用于天然果汁果浆的安稳非常适合。

2、冰晶安稳剂

罗望子胶是一种优异的冰晶安稳剂，用作冷冻糕点的安稳剂具有以下特征:不起丝，无黏性，口中易溶性好;耐酸性好，作用安稳;构成细腻的冰晶;保形性优异;与其它安稳剂的兼容性好，表现在罗望子胶用于冰淇淋制作，充填顺利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求新鲜的冰棍、刨冰最适合，运用量为0.2%~1.0%。罗望子胶与其它胶并用一般没有协同增效作用，但是每一种多糖各自的利益不会彼此抵消，如将罗望子胶与瓜尔胶并用于冷冻糕点时，除具有优异的保形外，还能下降混合液的黏度，进步冰晶的安稳性，表现出新鲜的口感。罗望子胶是从酸角中提取出来的一种物质，用来做酸角糕等糖块的添加剂。

3、胶凝剂

罗望子胶构成凝胶的机理与果胶相同，与果胶比较，对酸的要求低得多，在很宽pH规划内都能构成凝胶，含糖量较低，具有出色的冻住冻住耐性，优异的口感、弹性、保水性，可以用作胶凝剂和保水剂，如替代果胶制作优质生果果冻、低糖度果酱，运用与乙醇作用构成凝胶的特征，罗望子胶可以加工成各种风味共同的酒类果冻。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您
 6、关于售后
    提供完整的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关。 
  7、关于发货
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