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【产品简介】     

低酰基结冷胶别号凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且均匀每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后，即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵出产时所发生的少量氮。

【产品性状】

低酰基结冷胶干粉呈米黄色，无特别的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸功用出色，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即松散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，构成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

低酰基结冷胶胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成巩固脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时发生*凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%-0.3%)。所构成的凝胶富含汁水，具有出色的风味开释性，有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝聚温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶-槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度下降而弹性增强。

【产品用途】

低酰基结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面润滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物工业中，如微生物培养基，药物的缓慢开释，牙膏等。

低酰基结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、克制热水溶胀，削减断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改善饼干的层次，使饼干具有出色的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可前进保型性;用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用;结冷胶应用于糖块，可以给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻;也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有新鲜的品尝，起到弥补产品口味缺少的出色作用。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您
 6、关于售后
    提供完整的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关。 
  7、关于发货
    我们和全国各大快递公司均有合作，包括国通、申通、韵达、顺丰、德邦、等保证您在第一时间拿到宝贝， 25公斤以上发物流。