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亚麻籽胶在食品加工中的应用
起订量 (千克)价格
1-2532 /千克
≥2531 /千克
  • 英文名称:Linseed oil
  • 品牌:河北润步
  • cas:8001-26-1
  • 发布日期: 2018-08-04
  • 更新日期: 2025-10-24
产品详请
品牌 河北润步
主要有效成分 亚麻籽胶
用途 增稠剂
执行标准 国标
型号 食品级
包装规格 1*25
别名 亚麻籽胶
CAS编号 8001-26-1
有效物质含量 99

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【产品简介】     

亚麻籽胶(Linseed gum),又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻(Linum usitatisssimum L.)的种子或籽皮为材料,经提取、浓缩精制及单调等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新式的食物增加剂,广泛应用于食物工业, 也应用于其他工业, 如制药工业等。在食物工业中它能够替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等, 用作增稠剂、粘合剂、安稳剂、乳化剂及发泡剂。



【产品性状】

亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体,或白色至米黄色粉末,干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解功用,能够缓慢的吸水构成一种具有较低粘度的分散系统,当浓度低于1~ 2g/ L时,能够完全溶解,溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶,但不及阿拉伯胶。亚麻籽胶的溶解度与浓度和温度有接近的联络,0. 5%的胶溶液在15℃时溶解度即抵达70%,当温度达95℃时溶解度可抵达90%。

亚麻籽胶由酸性多糖和中性多糖组成,以酸性多糖为主,酸性多糖与中性多糖的摩尔比例为2:1。酸性多糖由L-鼠李糖、L-岩藻糖、L-半乳糖和D-半乳糖醛酸组成,其摩尔比为2.6:1.0:1.4:1.7;中性多糖主要由L-阿拉伯糖、D-木糖、D-半乳糖组成,其摩尔比为3.5:6.2:1.0。



【产品用途】

1.乳化性

以亚麻籽胶为试验组,阿拉伯胶、海藻胶、黄原胶、明胶、CMC为对照组,每一种胶设9个浓度梯度计量500mL分别加8%和4%的植物油,乳化后调查,乳化作用*的为亚麻籽胶,且跟着亚麻籽胶浓度的增加其乳化作用增强。

2.胶凝性

亚麻籽胶是一种亲水胶体,而胶凝性是亲水胶体的一个重要功用性质,只需部分亲水胶体具有胶凝的特性,如明胶、卡拉胶、淀粉、果胶等;有些亲水胶体自身不能构成凝胶,但与其它亲水胶体复合在一起时能构成凝胶,如黄原胶和刺槐豆胶。1%亚麻籽胶的粘度从350-2500mpa.s不等,一般来讲未经单调的亚麻籽胶其粘度比较高,大于1500mpa.s,而用干胶粉配成胶液其粘度在350mpa.s以上。亚麻籽胶液跟着放置时间的延伸其粘度逐渐增高,胶液放置一夜粘度增加47%且跟着时间的延伸一向呈增加趋势。温度对亚麻籽胶的粘度影响很大,温度越高粘度越低,同一浓度胶液0℃的粘度是90℃时粘度的48倍。亚麻籽胶粘度*,pH规划为6-8,无沦在酸性条件仍是碱性条件,亚麻籽胶的粘度比较中性条件均要下降。

3.发泡性

亚麻籽胶可与水以任意比例互溶构成均匀胶液,当胶溶液中加50 % -60 %酒精时即发作絮状胶堆积。亚麻籽胶还有出色的发泡性,0.5%的胶液通过离心机分别即构成均匀安稳的泡沫体,只需将泡沫体加热至90℃保温半小时才华破坏掉泡沫体康复均匀溶液。

4.无毒性

通过对亚麻籽胶的急毒试验和微核试验,效果为阴性,所以亚麻籽胶为无毒物。从另一方面讲,亚麻为无毒物,以它为材料经物理方法加工而获得的亚麻籽胶也属无毒物。ADI对亚麻籽胶不作特别规则,其LD50≥15g/kg(小鼠,经口)。

对敌杀死、*、氟乙酞胺、*和*五种毒物分别用小鼠进行解毒试验,效果证明亚麻籽胶对这几种毒物有显着的解毒作用。

5.流变性

对不同种类的亚麻籽提取的胶的流变性质进行分析,效果标明,10g/ L的亚麻籽胶溶液的粘度约为0. 02~ 0. 08 Pa·s,并且粘度随质量浓度的增加而增加,随剪切速率的增加而下降。

温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响契合Arrhenius模型,活化能为271.48 kJ/ mol。pH值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影响很大,在酸性条件下,跟着pH值的下降,表观粘度逐渐下降;在碱性条件下,跟着pH值的增大,表观粘度也逐渐下降;在中性条件下,亚麻籽胶溶液的表观粘度抵达*值。



【产品说明】

1、货源说明

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 2、关于开票
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