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【产品简介】     

刺云实胶(Tara gum)，也可叫刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实(C aesalpin iaspinosa)种子的胚乳为材料，经研磨加工而制得的食物添加剂刺云豆胶，加工办法与其它豆胶类似。我国于2006年4月同意了刺云实胶作为食物添加剂增稠剂， 可用于冷冻食物、肉制品、烘培食物等食物中。

【产品性状】

刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5~0.8g /cm3,其水溶液不蒸腾。

刺云实胶的化学结构首要是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类，首要组分是由直链( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖单元与A- D -吡喃型半乳糖单元以( 1→6)键构成。刺云实胶中甘露糖对半乳糖的比是3:1(角豆胶为4:1;瓜尔豆胶为2:1，葫芦巴胶为1:1)。

安稳性

刺云实胶溶于水，水溶液呈中性;不溶于乙醇。对pH改动不灵敏，在pH值>4.5时,刺云实胶的性质恰当安稳。对热较安稳。

水溶性

刺云实胶的水溶解性好，在低浓度时具有高黏度的特性。1%刺云实胶在冷水下溶解性好，在25℃时，就具有非常好的黏度，45℃时100%溶解，构成半透明的溶液。

【产品用途】

1.在冷饮中的运用

在冷饮中，刺云实胶是一种新式的增稠安稳剂，其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同，刺云实胶的作用作用也往往不同。除了刺云实胶自身的特性外，食物组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶发生必定的协同作用(增稠或胶凝)。在水中构成凝胶结构，能树立一种在多相组成的食物内的网络结构。

以不同胶体作为增稠剂出产冰淇淋为例研讨发现，刺云实胶的粘度和构成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率(粘性表现)，产品结构顺滑(连续凝冻出产时不开裂)，产品有咀嚼感(黏弹性结合);一同使构成的产品结构短、不起丝、不粘糊, 比照以瓜尔胶为增稠剂有显着不同，和以槐豆胶为增稠剂底子相同。

2.在果冻、果酱中的运用

以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶安稳剂的研讨发现，含刺云实胶的复配胶体能使产品取得较好的凝胶作用，并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用，使得产品口感好、安排结构细密，保水性强和抗融性加强。这和槐豆胶的作用底子相同。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您
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