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【产品简介】     

中文称谓：可得然胶

外文称谓：Curd lan

别号：热凝胶，凝聚多糖

分子式：C6H10O5)n，n>250(400-500)

可得然胶(Curd lan)，又称热凝胶，凝聚多糖，是由微生物发作的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能构成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能构成热可逆性凝胶的多糖类的总称。我国于2006年5月赞同了可得然胶作为食物增加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食物中。

【产品性状】

可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有出色的流动性，在单调情况下坚持极强的稳定性。

可得然胶是由葡萄糖以β-1,3-糖苷键方法所构成的水不溶性葡聚糖，分子式为(C6H10O5)n，n>250(400-500)。作为产品，有CD-1型(加有瓜尔豆胶15%)、CD-3型(加有槐豆胶15%)、CD-7型(加有瓜尔豆胶4%、蔗糖脂肪酸酯14%、谷蛋白14%)等多种类型。

溶解性

可得然胶不溶于水，但能在冷水中很简单松散，经高速拌和处理后能构成更均匀的松散液、可得然胶能完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性溶液中，不溶于酒精及其它几乎一切的有机溶液。

凝胶性

可得然胶可根据加热程度分别构成低度胶和高度胶二种不同性质的胶体。当把可得然胶松散液从55℃加热到65℃后再冷却到40℃以下时，构成热可逆性的低度胶。把低度胶再加热到60℃时，就能回复到原有的松散液情况。当把可得然胶松散液加热到80℃时，构成坚实的热不可逆性的高度胶。

【产品用途】

可得然胶现现已被广泛运用于食物工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食物、面类食物、水产食物、烘烤食物、冷冻食物、油炸食物、低热能食物(*食物)等的制作中。

1.稳定剂

由于可得然胶在高温下仍可坚持极好的形状和性质，在少量运用的情况下就可前进热稳定性抵达运用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，便当面制品等面食增加后，产品具有出色的质构和外形，耐性和柔软性都得以前进，具有较好的口感，面食物在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，避免煮烂、薪糊、混汤等。

2.凝固剂

使用可得然胶成胶性和热不可逆性，在豆腐类制品出产加工中，适量运用可增强耐热、耐冷冻性，改善口感，改善成形性，将不同成分的含可得然胶的混合物放在容器中加热，可以制作出多种具有美丽外形的凝胶制品。

3.增稠剂

可得然胶含热凝胶的流体呈假塑性，故可以作为增稠剂运用于色拉音等流体食物中，赋予产品奶油样的口感，增加无脂食物的粘度，并可以极大地前进产品质量。根据可得然胶的凝胶特性，可增加在肉类食物中，如熟肉制品，西式火腿，肉灌肠类，按出产需求适量运用，可前进保水性、健壮性，改善口感。

4.持水剂

可得然胶在加热成胶后可以坚持必定的含水量，其不同加热程度能吸收约100倍的水分，将其增加到食物中，会将水分子容纳在其一同的网络结构中。在焙烤食物中运用，经过处理后仍坚持必定的持水性，可前进冷冻时的保水性;一同，还能克制油炸食物的吸油，代替脂肪抵达低脂化效果等。

5.成膜剂

可得然胶具有出色的成膜特性，所制得的膜除可以直接食用，还有不易溶于水、被生物降解、不透氧等长处，因此可以制作便当食物中汤料的包装袋，食用面膜等。

6.粘合剂

可得然胶可用作烹调加工食物中的粘结剂，可改善口味，使冰淇淋前进保形性，有利于糕点冷藏时的保温等。其他，在饲料工业顶用其作为鱼、禽等饲料的粘合剂，如养鱼用的成型饲料呈颗粒状，但饲料在水中被溶化将影响水质和饲料功率，增加热凝胶后效果明显改善。

【产品说明】

1、货源说明

    获得国家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多项认证的生产厂家，保证质量，做信誉，值得您信赖。 
 2、关于开票
    支付宝交易和小额订单≤1000可以开收据盖公章；大金额如需开票请联系客服，双方签订合同，汇款至公司对公账户。
 3、关于包装
    我们可以根据您的需要，按照1~5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运输中不受破坏。 
 4、关于颜色
    颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 
 5、关于客服
    保证7*24小时的客服服务，欢迎您
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