中文名 甘草酸 

英文名 Glycyrrhizic acid 

别    称 甘草甜素,甘草皂甙 

化学式 C42H62O16 

分子量 822.93 

CAS登录号 1405-86-3 

EINECS登录号 258-887-7 

熔    点 212-217 

沸    点 972 

水溶性 难溶于冷水，易溶于热水 

密    度 1.43 

外    观 白色结晶性粉末 

闪    点  288 

应    用 调味料和中药

甘草酸是甘草中最主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀。

物理性质

1. 性状：白色结晶性粉末，甜度约为蔗糖的200倍。显甜迟后，但留甜时间长。

2. 熔点（oC）：212-217

3. 沸点（oC,常压）：972

4. 闪点（oC）： 288

5. 溶解性：难溶于冷水，易溶于热水，不溶于油脂，其热水溶液冷却后呈黏稠冻胶状。溶于丙二醇。

6. 相对密度(d204)：1.43

产品用途

1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。

2.我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。由于具有各种生理活性，具有养发育发的显著效果，可作为头发营养制品及护肤制品的添加剂。在护肤用品中使用可增强其他活性物在防晒、增白、止痒、调理、愈疤方面的疗效。