中文名 高脂果胶 

用    途 增稠剂；胶凝剂 

性    状 果胶为白色或带黄色或浅灰色 

特    点 果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸

产品性状

果胶为白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

产品用途

增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。果胶用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。

产品限量

干酪8；罐装的蘑菇、芦笋、青豆、罐装的水果基质，婴幼儿食品、胡萝卜、冷饮10；

罐装的沙丁鱼、鲭鱼20；稀奶油、乳脂干酪5；汤羹按GMP。

果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3％-0.6％。 

棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％ 

酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1％-0.3％ 

熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3％-0.8％