产品性状

白色粉末。在高温和低pH值时粘度稳定，糊液在冷冻过程中的回生程度低，耐冷冻稳定性高。溶解度、膨润力和透明度均比天然淀粉显著提高。

产品限量

FAO/WHW(1994，g/kg)：含有奶油或其他油脂的蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜罐头，10；*配方食品5(以水解蛋白氨基酸为基料者；以大豆为基料者25)；*食品罐头及鲭、够类罐头60；沙丁鱼类罐头20；肉羹、汤，GMP；发酵后经热处理的酸乳10；冰品30(最终成品)。

GB 2760-2001：各类食品，以GMP为限(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。

产品用途

增稠剂；乳化剂。用于午餐肉、火腿肠可提高保水性，增加肉的嫩度，改善口感，不受高低温度的影响。