中文名 葡萄糖酸 

英文名 Gluconic acid 

别    称 D-葡萄糖酸 

化学式 C6H12O7 

分子量 196.16 

CAS登录号 526-95-4 

EINECS登录号 208-401-4 

熔    点 131℃ 

沸    点 673.6°C at 760 mmHg 

水溶性 可溶于水 

密    度 1.24g/cm3 

闪    点 375.1°C

葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化为羧基后制得，是无色至淡黄色浆状液体，不易获得结晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的为含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清凉饮料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以内酯的形式存在，由于内酯的水解具有酸度缓释的特性，因此，葡萄糖酸还可作为内酯豆腐的凝固剂和饼干的膨胀剂。

产品用途

用作蛋白凝固剂和食品防腐剂。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类已广泛用于化学治疗。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。