中文名 奶油香精 

外文名 Creamy flavors 

拼    音 naiyouxiangjing 

剂    型 液体，粉末等 

用    途 饮料，饼干，糕点等 

成    分 脂肪酶酶解

奶油味香精的来源一般来说是比较安全的，它一般是天然的物质。选取了脂肪酶对不同类型的奶油，奶酪和牛奶等进行酶解。奶油香精也可以由多种化合物混合制成，配方也是变化多样，通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来。奶味香精香气浓郁，可用于食品中调配奶味。

产品来源

奶油味香精的来源一般来说是比较安全的，它一般是天然的物质。选取了脂肪酶对不同类型的奶油，奶酪和牛奶等进行酶解。在非水介质下水解，得到了奶香浓郁，赋香效果明显的奶味香精。水解时以乙醇或丙酮为溶剂，在pH7.0，50℃下水解4h，酶用量为1%~1.5%时得到的奶味香精香气最浓郁。经过感官评定认为此产品香气自然，柔和，可作为调配奶味香精的香基。

产品用途

油质香精适用于硬糖，饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水，饮料等，一般用量为0.05-0.1%。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料，合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精，包括水果类水质和油质，奶类，家禽类，肉类，蔬菜类，坚果类，蜜饯类，乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料，饼干，糕点，冷冻食品，糖果，调味料，乳制品，罐头，酒等食品中。食用香精的剂型有液体，粉末，微胶囊，浆状等。