中文名 香蕉香精 

外文名 banana flavor 

主要原料 香蕉，香辛料 

是否含防腐剂 否 

主要食用功效 调味增香，食品添加剂

香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯等香料为主，辅以桔子油增加天然新鲜感，以丁香油、香兰素打底，模拟香蕉香味。

香蕉香精的香气分路（%）：果香韵 50～90；香草香韵 1～10；辛香韵 1～10；青香韵 2～20。

应用领域

目前有更多的香料可以用于香蕉香精配方中 ，例如反-2-己烯醇、顺-3-己烯醇和它们的酯类、反-2-己烯醛等，对香蕉的青气有一定的帮助；还有乙酸苏合香酯、丙酸苏合香酯也很有用。酯类中的乙酸甲酯、乙酸丁酯、乙酸-2-戊酯和乙酸己酯等，以及极微量的酸类、羰基化合物都能起到特殊的作用。