产品用途：

在酸性乳饮料中的应用

1、分散稳定性

在低PH值的酸性体系中，防止蛋白质分子等其他微小固形物粒子的沉淀，提高饮料的稳定性，延长保质期.

2、高溶解性和对热、酸、盐的稳定性

大豆多糖具有极高的溶解性，可溶于温水和冷水，不会形成凝胶.具有良好的耐热性和耐酸性，并且其稳定性作用几乎不受盐类的影响.

可溶性大豆多糖在奶粉和保健品中的应用

1、提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化.

2、能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满.

3、增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块.

4、既是水溶性膳食纤维，又是高效的双歧因子.

5、促进钙、镁等矿物质的吸收利用，吸附镉、铬、铅、砷、汞等*并随新陈代谢排出体外.

在面食制品中的应用

1、用大豆多糖溶液进行处理可有效防止面条的粘结，并使面制品的口感爽滑.

2、非油炸方便面生产时，有效防止面与面，面与机件之间的粘结，提高生产效率、改善产品质量.

3、高溶解性的大豆多糖使面条快速与水亲和，改善方便面的复水时间.

在米饭制品中的应用

1、防止饭粒之间的黏连，改善米饭的口感，减缓保存过程中出现的淀粉老化，延长米饭制品的保质期.

2、工业化大规模生产方便米饭时，可以防止饭粒之间以及饭粒与生产机件之间的黏连，提高生产效率、改善产品质量.

3、在保持米饭口感的同时，能使米饭吸收更多的水分，从而增加米饭的出饭率、提高经济利益.

可溶性大豆多糖在奶啤中的作用

1、酸性条件下稳定蛋白质.

2、不增加粘度，保持啤酒原有清爽的口感.

3、提高啤酒泡沫稳定性和挂壁性.

可溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用

由于可溶性大豆多糖具有较低黏度和在酸性条件下良好的稳定蛋白性能，能够作为低黏度的稳定剂用于各类酸性蛋白饮料.使产品口感爽滑细腻，在炎炎夏日带来清新爽口的感觉.

产品功能：

（一）蛋白的稳定剂。 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

（二）防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

（三）改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率： 用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

（四）水溶性膳食纤维，双岐因子。

（五）抑制凝胶化。