中文名 丁基羟基茴香醚

CAS号 25013-16-5

分子式 C11H16O2

外文名 Butyl hydroxyanisole

分子量 180.25

别 名 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚

丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。分子式为C11H16O2，相对分子质量为180.25。丁基羟基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。

产品性状

白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与 金属离子作用不着色。

产品用途

我国 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、 油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、 速煮米、果仁罐头、 腌腊肉制品、早餐谷类食品，其*使用量为0.2g/kg。丁基羟基茴香醚与 二丁基羟基甲苯、 没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不得超过0.1 g/kg， 没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于 胶姆糖配料。 

产品用量

其他使用参考：在 动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%； 焙烤食品，0.01%~0.04%； 谷物食品，0.005%~0.02%； 豆浆粉，0.001%；精炼油，0.01%~0.1；糖果、 口香糖基用量可达0.1%。另外如 台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：丁基羟基茴香醚可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。 FAO/WHO（1984）规定：丁基羟基茴香醚用于一般食用油脂，*使用量为0.2 g/kg。与二丁基羟基甲苯合用时，没食子酸酯、 特丁基对苯二酚合用时，没食子酸不得超过100mg/kg，总量为0.2g/kg；用于 人造奶油，单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。日本规定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；鱼、贝类冷冻品浸渍液用量低于0.1%。