中文名：月桂酸单甘油酯

外文名：Glycerol Monolaurate

化学名 ：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式：C15H30O4

分子量：274.21

月桂酸单甘油酯、最主要是溶于水、优于其他乳化剂、大大增加了它的使用率。广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 广泛添加于各种食品中，起到食品乳化、防腐、保鲜的做用、延长食品保质期。 是安全、高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

使用方法及用量： 

　　1、将本品与面粉混合均匀使用。 

　　2、月桂酸单甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使用。 

　　3、建议添加0.2—0.5％。 

技术指标： 

　　酸值（mgKOH／g） 　　≤2.0 

　　皂化值（mgKOH／g） 　　190-210 

　　*（以Pb计）％ 　　≤0.001 

　　砷（以As计）％ 　　≤0.0003 

　　水份％ 　　         ≤2.0