月桂酸单甘油酯(GML)天然存在于母乳中，在*自身免疫系统未发育正常之前，GML对*的健康起着保护作用。经研究发现，GML和GMC不仅作为良好的食品乳化剂广泛应用于乳制品、医药保健品、焙烤食品，而且对面制品品质起着重要的改良作用。同时GML也是一种安全、高效的广谱抗菌剂，其抗菌效果不受PH影响，其防腐性能优于山梨酸、苯甲酸，羟基苯甲酸酯及脱氢醋酸等常规防腐剂。　　

单月桂酸甘油酯(GML)是一种性能优良的食品添加剂,兼具乳化、抗菌和抗病毒的作用。GML也可作为饲料添加剂,起到乳化、防止饲料霉变、促进动物生长和健康的作用。本课题通过在肉鸡和蛋鸡饲粮中添加GML,分析比较生产性能、肉蛋品质、消化能力、健康状况等的变化,探究在不同饲喂阶段、养殖密度时GML添加及其剂量对肉鸡和蛋鸡的影响,为GML在肉鸡和蛋鸡饲粮中的应用提供理论基础。

月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerolmonolaurate，简称GML)，是一种优良的食品乳化剂和防腐剂，它最早有Kabara等人筛选出来的新型安全高效抗菌剂，并经美国FDA于1977年正式批准为GRAS类食品添加剂。月桂酸甘油酯既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果，尤其适合在特种油行业中的应用。