单月桂酸甘油酯具有当今国际先进水平的食品乳化防腐剂，天然存在于母乳中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。其LD50＞10g/kg，属无毒食品添加剂。中国卫生部已于2005年4月批准GML用于各项食品，且在食品中添加没有用量限制，根据实际需要添加即可。
国际编号：E471 

产品名称：单月桂酸甘油酯，又名月桂酸单甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)  

结构式： 
CH200C(CH2)10CH3 
CHOH 
CH2OH 

单月桂酸甘油酯的优点 
    单月桂酸甘油酯的*优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因pH的改变而改变，一般在pH4～8范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。单月桂酸甘油酯作为具有增强免疫功能的新型食品、保健品功能因子应用前景广阔，特别在饲料行业中得到了广泛应用，单月桂酸甘油酯对猪的蓝耳病和非洲猪瘟等囊膜病毒的复制和传播有显著的抑制作用。在家禽饲料中添加可促进生长性能。 
    本品是亲脂性的非离子表面活性剂，HLB值为5.2，天然存在于母乳和美洲蒲葵中。是一种优良的食品乳化剂，又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂，对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生物的功效。其抑菌效果不受pH影响，优于山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠、对羟基苯甲酸酯等。应用于食品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。GB2760----2014规定可按生产需要适量添加。

使用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化妆品、医药保健品等。