中文名称:DL-苹果酸
中文同义词:DL-MALIC ACID英文同义词: (+/-)-2-HYDROXYSUCCINIC ACID;DL-羟基琥珀酸;羟基丁二酸;羟基琥珀酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS号: 617-48-1
分子式: C4H6O5
分子量: 134.09
EINECS号:210-514-9

产品性状
三斜晶系白色晶体。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

产品用途
用作清凉饮料的酸味剂（纯清凉饮料、浓缩清凉饮料、粉末清凉饮料、乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐饮料），冷食品的酸味剂（果子露、冰激凌），加工食品的酸味剂（口香糖、水果糖、果子酱、桔子皮果酱、茄汁、辣酱油、醋、果子酒、蛋黄酱、人造黄油），抗酸剂，水果饮料等的色调保持剂，防腐剂（蛋黄酱等的乳化稳定剂）

应用领域
DL-苹果酸作为一种常用的食品添加剂及调味剂，广泛用于果冻及以水果为基料的食品，有助于食物的吸收和*。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用；常用作清凉饮料、冷食品，加工食品的酸味剂、防腐剂，水果饮料等的色调保持剂。在非食品工业方面，它可用于药品、化妆品、金属清洁剂，工业消臭剂和缓冲剂等。在纺织工业上用于阻凝剂，荧光增白剂原料等。