河北润步生物科技有限公司
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食品级偏酒石酸使用说明报价添加量用途
起订量 (千克)价格
1-2518 /千克
≥2517 /千克
  • 英文名称:Metatartaric Acid
  • 品牌:河北润步
  • cas:39469-81-3
  • 发布日期: 2019-03-28
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号
品牌 河北润步
用途 酸度调节剂
执行标准 国标
英文名称 Metatartaric Acid
型号 食品级
包装规格 25*1
别名 偏酒石酸
CAS编号 39469-81-3
分子式 C6H10O11

中文名称:偏酒石酸
中文同义词:偏酒石酸
英文名称:Metatartaric acid
英文同义词:Metatartaric acid
CAS号: 39469-81-3
分子式: C8H8O10
分子量: 264.141

 

产品性状
微黄色轻质多孔性固体,无味,难溶于冷水,有吸湿性,水溶液显酸性。能与钾、钙离子形成可溶性络合物,过度受热易分解成酒石酸。ADI不作特殊规定(FCC,1990)。

 

产品用途
酸度调节剂,可按生产需要适量用于 葡萄罐头。

 

使用方法
1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。
2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。
3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。
4. 生产葡萄 罐头时,应待糖水冷却至50℃以下时加入,并避免使用金属容器。

 

用量 用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。

 

联系方式
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