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EINECS编号 | |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 酸度调节剂 |
执行标准 | 国标 |
英文名称 | 2-Hydroxypropanoic acid |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
别名 | 乳酸 |
CAS编号 | 50-21-5 |
分子式 | C3H6O3 |
中文名称:乳酸
中文同义词:丙醇酸;乳酸;乳酸TMP;二羟基丙酸;乳酸标准溶液1.0N;Α-羟基丙酸;乳酸85%,ACS;DL-乳酸/DL-羟基丙酸
英文名称:Lactic acid
英文同义词:ACIDUM LACTICUM;RARECHEM AL BO 2317;MILK ACID;1-Hydroxyethane 1-carboxylic acid
CAS号: 50-21-5
分子式: C3H6O3
分子量: 90.08
EINECS号:200-018-0
产品性状
分子量90.08。熔点16.8℃,沸点122℃(1.8665 ~1.9998kPa),Ka=1.38×10-9(25℃)。工业品为带有酸味的液体,溶于水、乙醇,微溶于醚,不溶于氯仿、二硫化碳及石油醚。乳酸易与水互溶,很不容易结晶析出。乳酸浓度达60%以上,已有很高的吸湿性。所以,商品乳酸通常为60%溶液,药典级乳酸含量为85.0%~90.0%,食品级乳酸含量为80%以上。通常乳酸为无色或微黄色液体,可用蒸气蒸馏进行提纯,在67~133Pa的真空条件下反复分馏,可得到高纯度的乳酸,进而获得单斜晶体的结晶乳酸。
产品用途
乳酸、乳酸盐及其衍生物,广泛应用于食品、医药、饲料、化工等领域。
乳酸使重要的酸味剂,有特异收敛性酸味。可用于各类食品,按生产需要适量使用。还具有较强的杀菌作用,可防止杂菌的生长。
由于乳酸的酸性柔和且稳定,有助于食品的风味,在食品工业上广泛用作酸味剂、防腐剂和还原剂。可用于清凉饮料、糖果、糕点的生产,也可用于鱼、肉、蔬菜的加工和保藏。与柠檬酸、苹果酸等食用酸相比,具有很强的竞争力。在美国,乳酸用于软饮料方面,很大程度地取代了柠檬酸、磷酸等。在啤酒制造上,美国禁止使用磷酸等无机酸调节pH,而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用来生产硬脂酰乳酯酸。它的盐类,硬脂酰乳酯酸钙 (CSL) 和硬酯酰乳酯酸钠 (SSL),大量用于面包加工,不但使面包质地松软、细腻,而且可延长其保存期。