中文名硬脂酰乳酸钠
外文名Sodium stearyl lactate;SSL
分子式C21H39O4Na
相对分子量378.52 

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

产品性状
奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

产品用途
用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

应用领域
1）粉末油脂（植脂末）
2）麻辣膨化食品
3）鲜奶油
4）面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
5）酵母
6）速冻食品
7）纯牛奶及乳饮料
8）肉制品
9）冰激凌
10）在饼干中的运用
11）巧克力及各种糖果
12）奶粉、可可粉等速溶粉制品
13）果酱、番茄酱、甜面酱