茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 

中文名  茶多酚

英文名  Tea Polyphenols

别称  茶鞣质、茶单宁

化学式  C17H19N3O

分子量  281.36

CAS登录号  84650-60-2

EINECS登录号  200-053-1

茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。