结晶果糖为单糖，白色结晶性粉末，无臭，味甜。易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇。

中文名结晶果糖

外文名Crystalline fructose

标准号 GB/T 26762-2011

产品类型食用糖别

结晶果糖 ，含量 99.9（％）  食用级。 本品为白色自由流动性晶体，25Kg/袋。结晶果糖是甜度*的天然甜味剂，是蔗糖的1.3-1.8倍。具有甜味强化，风味强化，高保湿性，高渗透压，低水活性，强化Maillard反应，降低凝冻温度，快速/强化成胶等功能特性。主要用于饮料，焙烤食品，健康和运动食品，糖尿病人食品等。

果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不宜导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度*的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。而与合成的代糖相比，果糖在营养性与安全性上则可靠得多。可以说，果糖是目前世界上已知的*、*的糖之一