三氯蔗糖，又称蔗糖素，这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。

性状：

通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，用途十分广泛。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

用途：

我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，大使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，大使用量为0.25g/kg；用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，大使用量为0.3g/kg；用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，大使用量为0.4g/kg；用于果酱类、果冻类食品中，大使用量为0.45g/kg；用于发酵酒中，大使用量为0.65g/kg；用于调制乳粉和调制奶油粉中，大使用量为1g/kg；用于蛋黄酱、沙拉酱中，大使用量为1.25g/kg；用于、蜜饯、糖果中，大使用量为1.5g/kg