中文名称:L-谷氨酰胺

英文名称:L-Glutamine

CAS:56-85-9

EINECS:200-292-1

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.15

别名：L-谷氨酸-5-酰胺;L-谷酰胺;麸氨酰胺;L-谷氨酰胺;L-氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺

性状：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，熔点在185～186℃。

用途：营养增补剂，调味增香剂。L -谷氨酰胺是构成人体蛋白质所必需的20种氨基酸之一。

功能:本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。